أشهر 7 أكلات
كتبت: ملك تيمور النجدي
تختلف الأكلات المصرية في شهر رمضان الكريم من محافظة لأخرى.
كما يوجد أكلات مثبتة في جميع البيوت مثل البط، والمحشي، والرفرافية، واللصيمة، والمخروطة، والكسكي .
وفي هذا التقرير سوف نخبركم بأشهر الأكلات الموجودة على السفرة المصرية.
المنسف واللصيمة
تشتهر المنصف واللصيمة في محافظة شمال سيناء في شهر رمضان الكريم.
“المنسف ” عبارة عن خبز مصنوع على صاج، ويقطع ويوضع عليه المرق، ويوضع عليه السمن واللحوم الحمراء.
البط والمحشي
أكلات مشهورة .. تشتهر أول يوم في رمضان بمحافظة الشرقية بأكلة محشي وبط والدجاج وخاصة القرى، بسبب اعتماد الأهالى على تربية الطيور.
أول يوم في شهر رمضان تجتمع العائلة على سفرة واحدة، فيكون الرجال في جانب والنساء في جانب آخر، وسط جو ملئ بالفرح والسعادة، وبعدها يتم تناول الكنافة والقطايف.
الأرز المعمر وصواني السمك
أكلات مشهورة .. تشتهر أكلة الأرز المعمر في محافظة كفر الشيخ في شهر رمضان، خاصة فى تجمعات عائلية أول يوم في شهر رمضان.
ويعتبر الأرز المعمر عبارة عن برام الأرز وبه لحوم بمختلف أنواعها، وتضاف إليها الفتة وفوقها طبقة من الأرز.
كما تبدع السيدات في تقديم المخلل بأنواعه.
وفي أيام أخري يتم عمل السمك المقلى أو صوانى السمك بالأرز والصلصة، وهي أكلات تبدع فيها سيدات السواحل.
بالإضافة إلى حرص الأهالي على شرب العرقسوس والتمر الهندى فور انطلاق مدفع الإفطار.
الكشك والمخروطة من الأكلات المشهورة في الصعيد
أهالي الصعيد لهم عادات مختلفه في رمضان، فكل محافظة لها طقوس خاصة في هذا الشهر الكريم.
تتميز وتشترك محافظة سوهاج ومحافظة الأقصر ومحافظة بني سويف بأكلات ومشروبات معينة.
ومن أشهر الأكلات أكلة الكشك.
كما يفضل الناس أقراص الكشك بعد إذابتها في الماء لاعتباره أكلة خفيفة، مريحة للمعدة وقت الإفطار.
وبعض الأسر يفضلون أكل الكشك مطبوخًا، مع أنواع معينة من اللحوم مثل الدجاج.
كما تعتبر الكنافة والمخروطة من أشهر الحلويات على مستوى المحافظة.
ويعتبر التمر والبوظة من أشهر المشروبات في المحافظة.
الإبرية والرفرافة
تشتهر أسوان وخاصة النوبة بعاداته وتقاليده في الطعام والشراب، والتى ارتبطت بهذا الشهر الكريم.
تشتهر النوبة بمشروب “الإبرية” ويتم إعداده قبل شهر رمضان بنحو شهر، ويتجمع الأهالي والأصدقاء لإعداد الإبرية.
الإبرية عبارة عن عجينة خفيفة بالماء والدقيق ويتم إضافة كمون أو الحلبة، ويوضع على قرص حديدى (الدوكة)، وتوضع عليه العجينة لتصبح رقائق وتقدم مع عصير الليمون.
أما الرفرافة هو موروثات القديمة في المنيا والصعيد، ويحرصوا الأهالي على تناول أول يوم في الإفطار من لحم الطيور، ومن هنا عرفت باسم الرفرافة؛ لرفرفة الطيور أثناء الذبح.
الكسكسى والبط
تشتهر محافظة المنوفية بأكلة الكسكسى؛ لأنها تعتبر أكلة خفيفة على المعدة،
فهو يصنع من الدقيق.
وتعد وجبة البط هو طبق رئيسى، خاصة لكون المحافظة محافظة ريفية تنتشر بها تربية الطيور.
وأخيراً يعد قمر الدين والتمر الهندى من أشهر المشروبات في جميع المحافظات.
كما يعتبر البط والمحاشي الأكلات الأشهر والمشتركة في جميع المحافظات سواء القري والمدن.
شهر رمضان يجتمع الناس بفرحه وبهجة واشتراك في عمل الأكل وهنا وضحنا عادات وتقاليد وعمل الأكلات مختلفه في المحافظات.
أشهر 7 أكلات
التعليقات