ندى محمد
في الـ10 سنوات الأخيرة من هذا القرن انتشرت وجبة النودلز سريعة التحضير المشهورة باسم (الإندومي) بين الأسر المصرية والعربية وخاصةً بين الفئة العمرية من 7 إلى 25 عام.
هو عبارة عن شعرية مسلوقة ومجففة ويوضع عليها توابل بنكهات مختلفة وموضعة بعبوات بلاستيك وتباع بالأسواق.
بلد منشأ الإندومي
يرجع أصله إلى دولة إندونيسيا، حيث يعد النودلز أكلة شعبية يتناولها مواطنون دولة إندونيسا ودول شرق أسيا، مع وجود أختلاف بسيط في بعض الإضافات للأكلة وطريقة التحضير.
وفى الأونة الأخيرة انتشرت بعض الأحاديث عن أن الإندومى أو النودلز الموجودة في عبوات تسبب السرطان وأنها مصنوعة من دهن الخنزير ،كما قيل أنها تأثر على خلايا المخ والأعصاب، وتسبب أمراض أخرى .
ما هي مكونات الإندومي؟
الشعرية سريعة التحضير المسماة “بالإندومي” تتكون من:
- الإندومي يحتوى على 62% كربوهيدرات ومصدرها النشا الموجودة فى دقيق القمح ، ويعتبر الدقيق هو المكون الرئيسى للإندومى .
- زيت النخيل الذى يعتبر المصدر للدهون المشبعة في كيس الإندومى .
- يحتوى على مركبات مضادة للأكسدة ومواد حافظة وملح ومعزز للنكهات وهو A621 او MSG اختصارا لـ(Monosoduim Glutamate) المعروفه بجلوتامات الصوديوم.
القيمة الغذائية لوجبة الإندومى
الحصة الواحدة لعبوة حوالى 75 جم، وتعطي 361 سعرة حرارية وتختلف على حسب النكهة، كما تعطي 8 جم بروتين، و52 جم نشويات، وبعض الفيتامينات بشكل بسيط مثل vitamin A,B,c .
وأوضح الدكتور كريم رضوان، دكتور العلاج الطبيعي وأخصائى التغذية العلاجية، أن وجبة الإندومي تعتبر وجبة فقيرة؛ لعدم احتوائها على أى أملاح معدنية أو بروتينات كافية يعتمد عليها الجسم كغذاء له، كما أنه من الغير صحي أن يصبح الإندومي وجبة أساسية عند الأطفال بالتحديد؛ لأنه يؤدي إلى سوء التغذية وإلى السمنة عند تناول الكثير منها لأن سعراتها الحرارية كبيرة .
هل الإندومي يسبب السرطان؟
وأضاف “رضوان ” خلال لقاء تلفزيوني أن هناك شائعة عن أن زيت النخيل الموجود من ضمن مكونات هو المسؤول عن الإصابة بالأمراض ولكن هذا غير صحيح ؛ وذلك لأن معظم الأفراد يستهلكوا زيت النخيل في أشياء أخرى بصفه يومية، فلا نستطيع القول بأنه يضر بصحة الإنسان.
ورداً على شائعات أن مصنع من دهن الخنازير؛ هذا قول مردود لأن البلد المصنعة للإندومى هي دولة إندونسيا وهي بلد إسلامى عدد سكانها المسلمين تتجاوز نسبتهم أكثر من 80% من سكان البلد وبالتالى غير متوفر لديهم تربية الخنازير مثل: أوروبا، وأمريكا، ولأن دهن الخنزير من المواد المحسنة للقوام توجد أكثر في الأيس كريم والشكولاته، فلا يوجد جدوى إقتصادية أو تسوقية لعمل الإندومى منها؛ ولأنه في الأصل يحتوى على دهون مشبعة بسبب زيت النخيل فلا داعي لوضع دهن الخنزير به.
وأشار “رضوان” أن فكرة الإندومى يسبب السرطان جاءت بسبب احتواء الإندومى على A621 او MSG المعروفة بجلوتامات الصوديوم والتي بدأ الحديث عنها بسبب انتشار الأكل الأسيوي في أمريكا وأوروبا ، فظهرت بعض الشائعات هناك بأن مادة جلوتامات الصوديوم تسبب صداع وتنميل في الأطراف وتسبب سرطان وأمراض أخرى، وعرفت هذه الظاهرة بمتلازمة المطاعم الصينية، ولكن منظمة الصحة والدواء الأمريكية بعدما أجرت أبحاث قالت أن MSG بشكل عام آمنة وليس لها علاقة بالأمراض المنسوبة إليها .
كما أجريت منظمة الصحة والدواء الأمريكية الأبحاث على الأفراد الذين يتناولون بصورة متكررة ومقارنتهم بالأشخاص الذين لا يأكلون الإندومى وجدوا أن الافراد المتناولون للإندومى يعانون من سوء التغذية بشكل ملحوظ جدا ونقص في الحديد ونقص في البروتينات ونقص في فيتامينات أ، د، سى، ونقص كالسيوم لأن الإندومى يحتوى على نسب منخفضة جداً من الألياف والبروتينات.
لذا يجب عدم تناول الإندومي كطبق أساسى بل كطبق جانبى ونضع بجانبه أطباق أساسية غنية بالبروتين والألياف وكل المعادن الغذائية .
التعليقات