كتبت زينب رواش
يوجد في هذا العالم العديد من الأطعمة و التي تختلف من بلد لأخرى.. و تختلف في الطعم و الفوائد؛ في هذا المقال سنتحدث عن نوع من الطعام ياباني منتشر في معظم البلاد و محبوب لدى الكثير من الناس، حيثُ يمتاز بالطعم الجيد و بالفوائد المتعددة و يكون سبباً في إرتفاع هرمون السعادة و هو السوشي .
ماهي مكونات أكلة السوشي؟
السوشي هو: طعام ياباني شهير، يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الأرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى، وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً، يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.
و غالباً ما يخلط الناس، خارج اليابان، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته، بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي.
الطحالب البحرية التي يحتوي عليها السوشي
يحتوي السوشي على الأعشاب البحرية وهي تعد شكلًا من أشكال الطحالب التي تنمو غالباً على الشواطئ الصخرية و تكون أكثر شيوعًا في البلدان الأسيوية كالصين و اليابان و كوريا.
و تعدد أنواع الطحالب البحرية، وتختلف في اللون والشكل والمذاق والقيمة الغذائية وأمور عديدة أخرى، وإليك قائمة بأكثر أنواع الطحالب البحرية شيوعًا واستخدامًا:
طحالب الواكامي (Wakame algae).
طحالب الكومبو (Kombu algae).
طحالب النوري (Nori algae).
طحالب الهيجيكي (Hijiki algae).
طحالب الدولسي (Dulse algae).
سبيرولينا (Spirulina).
بعض المعادن التي تحتوي عليها الطحالب البحرية:
تحتوي هذه الأعشاب على عدد كبير من المعادن كالبوتاسيوم و الزنك و الماغنسيوم و الكالسيوم و اليود الذي يصعب تحصيله من الأطعمة الأخرى و العديد من البروتينات الذي يسهل أمتصاصها و تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية و تكون أقل سمية من البروتينات الحيوانية.
تأئير اليود على السعادة و فقدان الوزن و نضارة البشرة
من الجدير بالذكر تحكم اليود بعمل الغدة الدرقية المسؤولة عن انتاج الهرمونات وتنظيم وزيادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم. وهو ما يؤدي لزيادة امتصاص الجسم للمواد الغذائية وتنظيم دقات القلب ومستوى ضغط الدم ومنع زيادة الوزن وضبط درجة حرارة الجسم وتحسين النوم و زيادة الاحساس بالسعادة و نضارة البشرة و الشعر و الأظافر.
•زيادة توهج ونضارة البشرة ونمو الشعر ولمعانة وكثافته.
وتقوية جهاز المناعة بسبب غنى اليود بفيتامين سي وكذلك قدرته الكبيرة على تحفيز نشاط المواد المضادة للاكسدة وبالتالي الوقاية من امراض القلب والسرطان.
• المساعدة على تخليص الجسم من السموم الكيميائية التي تتراكم فيه مثل الرصاص والفلورايد والزئبق وذلك بفضل خصائصة المضادة للبكتيريا و تعزيز صحة الدماغ و زيادة كفاءة القدرات العقلية.
سمك السلمون الموجود في السوشي يكافح الأكتئاب.
كما يحتوي السوشي على سمك السلمون و الذي يحتوي على نسبة عالية من الحمض الدهني أوميجا 3 الذي يساعد بشكل كبير على محاربة الإكتئاب عن طريق تنشيط المخ وليس ذلك فقط فهي مفيدة للصحة العامة للجسم حيث تعمل على تنشيط الدورة الدموية وتقليل الالتهاب والوقاية من أمراض القلب.
التعليقات