زيت الطعام
كتبت: منة عبدالجواد
في الفترة الأخيرة تم ضبط الكثير من المصانع الغير مرخصة ومجهولة المصدر التي تعيد تصنيع بواقي زيت الطعام المستعمل وتبيعها للمواطنين.
وعلى الرغم من حملات تفتيش وزارة التموين وضبط الكثير من هذه المصانع، فالكثير والكثير من المصانع مازالت لم تكشف إلى الآن.
مصانع تم ضبطها خلال الحملات التفتيشية
تم تشكيل حملة تفتيش بالشرقية برئاسة محمد سعد، مدير عام للرقابة، برفقة محمد قورة وحاتم رضا المفتشون بالمديرية، للمرور والتفتيش الميداني بدائرة مركز ديرب نجم.
وتم ضبط 3000 لتر زيت طعام بخزانات المصنع بدون فواتير ترخيص أو مستندات تدل على مصدر الزيت.
وتم اتخاذ الإجراءات اللازمة والتحفظ على المضبوطات.
وحملة أخرى تم تشكيلها بالإسكندرية، بحضور المهندس محمود القلش معاون وكيل وزارة الإعلام والاتصال السياسي، وأحمد عبدالحميد مدير الإدارة العامة للتجارة الداخلية والفريق الخاص به باكينام مصطفى وفاطمة إبراهيم وسالي أنور مفتشي الإدارة.
وتم ضبط مصنع لتجميع زيوت الطعام المستعمل وإعادة معالجته بالمواد الكيماوية والتصفية لإعادة تدويره وبيعه للمواطنين.
وإيجاد 5 جركن معبأ بالزيوت المستعملة وزن الجركن الواحد 18 كجم.
10 صفائح معبأه بالزيت وزن الصفيحة الواحده 16.800 كجم.
4 برميل معبأ بالزيت وزن البرميل الواحد 40 كجم.
2 عبوة بلاستيك وزن العبوة الواحدة 20 كجم.
7 مكعبات وزن المكعب الواحد 850 كجم.
12 برميل صفيح وزن البرميل الواحد 100 كجم.
وأيضًا عدد واحد حوض به 1750 كجم زيت به شوائب.
3 تنكات فارغة سعة التنك الواحد 20 طن.
35 زجاجة مدون عليها اسم أحد الشركات وزن الزجاجة واحد لتر.
وكان ذلك بإجمالي 255 طن من الزيوت، وتم اتخاذ الإجراءات اللازمة للعرض على وكيل النائب العام.
أضرار زيت الطعام المستعمل
أكد أطباء الصحة العامة أن استهلاك زيت الطعام المستعمل يسبب العديد من الأمراض؛ لاحتوائه على مركبات هيدروكربونية، وهي مركبات كيميائية خطيرة تهدد الجهاز المناعي والكوليسترول الضار في الدم.
كما يؤدي إلى مخاطر صحية ضارة مثل:
1- ارتفاع ضغط الدم.
2-التشوهات النسيجية والتغيرات في المواد الوراثية.
3-بالإضافة إلى ذلك الإصابة بالأمراض السرطانية الخطيرة.
الاستخدامات النافعة لزيت الطعام المستعمل
يمكن استخدام الزيوت المستعملة في تصنيع الصابون، رغم أنه يفضل استخدام خامات أكثر جودة؛ لأن الصابون يلامس البشرة لكن في هذه الحالة تكون أضراره أقل من تناوله مباشرة ضمن الغذاء.
وبالإضافة إلى ذلك فإن استخدام الزيت بعد تغيير الخصائص الضارة قد يكون ذو فائدة أكثر من تصنيع الصابون، مثل تصنيع الوقود الحيوي.
نصائح أثناء استخدام زيت الطعام
قدم أستاذة الطب الوقائي نصائح طبية مهمة بشأن استخدام الزيت خاصة في عملية القلي، لافتًا إلى ضرورة متابعة لون الزيت والتوقف عن استخدامه مباشرة في حالة تغيير اللون.
وأوصى بعدم المبالغة في عدد مرات استخدام الزيت، وعدم تعريضه للحرارة لدرجة حرارة عالية بشكل مبالغ فيه.
مؤكدًا أنه يمكن استخدام زيت القلي بحد أقصى 3 مرات، مع ضرورة الابتعاد عن المطاعم التي قد تكون تشتري زيت من مصدر غير موثوق.
طريقة فحص زيت الطعام
أحيانًا قد لا تكون الرائحة مؤشرًا واضحًا على صحة الزيت، أما المذاق فيتحول من الذي لا طعم له إلى الطعم المر أو اللاذع.
ويوجد علامات تدل على تلف الزيت:
1-الطعام المقلي بالزيت يكون دهنيًا وليس هشًا.
2-وجود رغوة على سطح الزيت عند التسخين.
3-بالإضافة إلى ذلك يتحول الزيت إلى اللون الداكن عند التسخين.
4-خروج الدخان من الزيت قبل أن يصبح حارًا بالقدر الكافي للاستخدام.
ومن الضروري معرفة العوامل التي تؤثر على تلف الزيت، كالحرارة والهواء والرطوبة والضوء ويجب تجنب تعريضه لهذه العوامل ليبقى صحيًا.
التعليقات