آية طنطاوي
تعد المسقعة من الأطباق الشعبية الموجودة في مصر وبعض البلدان العربية، والتى قد تكون طبقا رئيسيا في الغداء أو العشاء، وإليك طريقة مميزة لتحضير المسقعة بالبشاميل على طريقة الشيف نادية السيد.
أولاً المقادير:
1- 6 حبات باذنجان مقطع حلقات
2- 6 حبات بطاطس مقطعة حلقات
3- 4 حبات فلفل رومي مقطع شرائح
4- زيت قلي
صلصة الطماطم:
1- كوب-كوبين عصير طماطم
2- 4 فصوص ثوم مهروس
3- ملعقة صغيرة كزبرة
4- 4 ملاعق كبيرة خل
5- ملعقة كبيرة سكر
6- ملح وفلفل أسود
7- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
اللحمة المفرومة:
1- 1/2 كيلو لحم مفروم
2- بصلة مقطعة
3- ملح وفلفل أسود
البشاميل:
1- 4 ملاعق زبدة
2- 4 ملاعق دقيق
3- 4- 5 كوب حليب ساخن
4- رشة جوزة الطيب
5- ورقة لورا
6- ملح وفلفل أسود
ثانياً طريقة التحضير:
1- في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت مع الثوم المهروس.
2- عندما يبدأ الثوم في أخذ اللون، نضيف الخل الأبيض والسكر والكزبرة.
3- ثم نضيف كوب من عصير الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك حتى تتسبك، ثم نرفعها من على النار.
4- ثم نقلي البطاطس حتى تأخذ اللون الذهبى، ثم الفلفل ثم الباذنجان.
5- في إناء آخر نضع ملعقة من الزيت، ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود ونقلبها قليلا ثم نضيف البصل.
6- عندما تبدأ فى النضج نضيف ملعقتين أو ثلاثة من عصير الطماطم، ونقلبها قليلا ثم نرفعها من على النار.
7- نقوم بعمل البشاميل، نضع الزبدة والدقيق في إناء على النار ونقلب جيداً حتى يمتزجا،ثم نغلق النار ونتركه ليبرد من 10 إلى 15 دقيقة.
8- ثم نضيف إليه 4 أو 5 كوب كبير من الحليب الساخن ونقلب جيداً حتى تذوب المكونات.
9- ثم نضعه على النار ونقلب جيداً حتى يصل للقوام المراد.
10- ثم نضيف إليه ورقة اللورا والفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب، ثم نرفعه من على النار.
11- في صينية نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من الباذنجان ثم البطاطس ثم صلصة الطماطم، ثم طبقة من الفلفل ثم اللحمة المفرومة ثم البطاطس ثم الباذنجان، وأخيرا نضع صلصة الطماطم ثم البشاميل.
12- ثم تدخل الفرن حتى تنضج ويتلون الوجه، وبالهناء والشفاء.
التعليقات